27 juni, 2015

Äppelslaw på sommarkål






















Just nu är det hög tid att njuta av den fina sommarkålen. Tids nog blir den fastare och vitare. Nu är sommarkålen mjäll, ljust grön och helt enkelt underbar. Jag har också fastnat för ett recept som är med äpple. Det blir en härlig kombo i smaker. Det är inte mitt recept utan I köket med Anders, men inte desto mindre bra för det. Jag gör inte alltid helt enligt recept utan mer som en skiss.

Äppelslaw
1 litet vitkålshuvud
3-4 äpplen
ngn matsked honung
majonnäs (dubbelt så mkt som creme fraiche)
creme fraiche

Strimla vitkålen fint. Häll på lite salt för att slaka den. Låt stå 15-30 minuter (eller tills kålen känns slak). Riv äpplena med skal, låt eventuellt rinna av om de är saftiga och blanda med kålen. Tillsätt majonnäs och lite creme fraiche för att binda ihop salladen, inte mer. Smaka av med honung, ev mer salt och nymald peppar ur kvarn.

Vännerna på midsommar älskade den här som tillbehör till det grillade. Den är perfekt till grillad kyckling eller annat vitt kött, grillat fläskkött samt fisk.



19 april, 2015

Kycklingben och coleslaw


Inspirationen är inte på topp. Ja, du kanske har sett att jag tänkte blogga en gång om dagen i 100 dagar. Något jag skrev för en knapp månad sedan. Det började bra men jag kom av mig den dagen jag deklarerade att jag tänkt göra det. Tiden är inte på min sida. Sjukt mycket saker händer men inte med bloggandet. Dock bloggträffar och andra aktiviteter plus fina produktprover så jag hoppas att jag snart har mer möjlighet att skriva mer. Ja visst ja, jag jobbar också som tusan... ;-)

Ikväll vill jag bara dela med mig av ett gott recept som vi gjorde i all hast. Med lite grejer i frysen och basvaror hemma kommer man rätt långt. Det blev kycklingben från Kronfågel som vi kryddade med rosmarin, salt och peppar. På paketen råkade jag se att det var en beskrivning av en coleslaw där jag hade alla ingredienser som ananas, chili och majjo hemma. Visserligen hade jag ingen rödkål men vitkål funkade minst lika bra. Bästa grejen var att kålen slakades med lite salt. Aldrig tänkt på att man kan göra så, då jag alltid slakar den med hett vatten. Med den här metoden blev det minst lika bra och jag kommer att använda den fler gånger. Bild blev det ingen just ikväll så bilden är lånad från Kronfågel och länk till receptet hittar du här.

22 mars, 2015

Blogg 100 - en utmaning att blogga i 100 dagar



Den här utmaningen att blogga i 100 dagar i ett sträck är en jättebra grej för oss som bloggar. Fredrik Wass drog igång utmaningen för några år sedan och jag har varit med varje år. Även om jag inte lyckats fullfölja utmaningen har det varit nyttigt för mig att komma igång och skriva regelbundet. Någon lucka har jag redan men som en liten kompensation har jag bloggat något längre redan då jag startade några dagar före utmaningen satte igång och som det ser ut just nu måste jag nog skotta på då jag missade flera dagar förra veckan...det var lite för hektiskt för att jag skulle hinna med allt så bloggen fick lida lite då. Nästan 400 bloggare har antagit utmaningen. Här kan du läsa mer om den. 

Varför är det då bra att blogga regelbundet? Här är några av mina skäl.
Uppdaterat material varje dag ger mina besökare.
Bra för sökmotoroptimeringen.
Får mig själv att komma igång med bloggandet på regelbunden basis.
Hjälper mig att komma ihåg vad jag gjort och det är kul att gå tillbaka.

Varför tycker du att man ska blogga regelbundet? Vad ger det dig?

15 mars, 2015

Lakritsfestival - nästa helg



Gillar du lakrits? Eller bara ääääälskar du lakrits över allt annat? Jag hör till de sistnämnda och älskar verkligen lakrits. Lärde mig vad riktig lakrits ska smaka för många år sedan då jag var festivalbloggare för Laktritsfestivalen och vi fick fabulöst mycket lakrits till provsmakning. Jag är festifalbloggare i år också och har varit på en pre-visning för någon månad sedan där vi fick en provsmakning av olika sorters lakrits, dricka specialkomponerade lakritsdrinkar samt äta mat med lakritssmak. Serverades på hotellet på Globen som skulle köra mat och dryck under en månads tid fram till och med festivalen. Mycket häftigt.

Så för en lakritsälskare är det extra kul att den från början lilla Lakritsfestivalen nu vuxit och är mycket större. Så stor att det även arrangeras en glassfestival i anslutning till den. Så du förstår förstås att lakritsälskarna samlas den 21-22 mars i Annexet på globen för att fullkomligt frossa i lakrits.

Vad är väl livet utan fika - filmning på Vetekatten




Eftersom vi fikar ofta i min familj kan jag nog skriva under på att man måste fika. Fika är bra för att utbyta idéer, bli inspirerad av andra och jag får ett litet naturligt break för att reflektera. Så, håller du inte med mig om att man behöver fika?

När jag hörde att The Foodie List från Kanada skulle komma till Sverige och spela in en timmes program om svensk mat och coola ställen, kunde jag inte låta bli att föreslå att de skulle ta med något om fika. Fika har ju fått gott renomé och börjar bli välkänt ute i världen. En lördag innan filminspelningen gick sambon snällt med mig och spanade in fikaställen i centrala Stockholm. Mitt kriterium var att de skulle ha småkakor då det, plus semla, kanelbulle och prinsesstårta hör till en riktig fika. Vi var på Sturekatten, Centralkonditoriet, Valand och Vetekatten. Sturekatten hade inte den svenska inriktningen jag ville ha, Centralkonditoriet har en fantastisk miljö och fina bakverk men kändes inte heller som exakt det jag var ute efter. Valand är en favorit, miljön är underbar men mitt val föll på Vetekatten. Vilken himla tur eftersom jag sedan upptäckte att Johan Sandelin, chef för konditorlandslaget är en av ägarna. Men det var lite få kakor på disken och jag ringde därför upp honom nästa lördagmorgon för att kolla om de hade småkakor. Det visade sig då att kakorna är så populära då de är nybakade med smör, att de tar slut väldigt fort. Johan föreslog även att vi skulle testa Budapestrulle som är en av deras specialiteter. Grymt god om du frågar mig.

Bra med lokalen är att de byggt om och fräschat till en del och den andra delen är riktigt gammal rolig yta med småbord, gamla stolar, genuina dukar osv. Alltså får man lite av varje när man är där.



Filmteamet från The Foodie List gillade valet. De filmade med Johan Sandelin i köket. Sedan var det vår tur. Jag och en Foodie som heter Jonas skulle äta småkakor och berätta om dem.


På tallriken hade Johan dukat upp en Dröm, en Strassburgare, en Finsk pinne, en chokladdröm, ett Kolasnitt (Kolakaka) en nötkaka (glutenfri) och ett chokladsnitt. Alla kakorna var ljuvliga. Bakade med äkta vara. Medan vi filmades berättade vi om smak, textur, utseende, sippade lite kaffe, berättade om varför man ska gå till Vetekatten, vad man hittar i omgivningarna osv. Lite om fika förstås och perfekt nog låg det 7 sorters kakor på tallriken. För mig var kakorna på tallriken väldigt varierade. Härlig vaniljsmak, skön bittermandel, mjuk choklad eller läcker kolasmak. Fin textur hade de allihop, ömsom spröda, ömsom sega eller att pärlskockret krasade lite fint mellan tänderna.

Du vet säkert redan att man på kafferep äter en kanelbulle eller vetelängd av något slag först. Sedan 7 sorters kakor och sist en tårta eller bakelse. Den som förr inte orkade äta allt, kunde ta med sig hem lite till familjen och barnen i en brun papperspåse. I allafall var det traditionen i Östergötland.

Dagen var grymt roligt att spela in. Jag lärde mig massor.

Här kan du läsa om tidigare inspelningar under dagen innan på söndagen.
Frukost  Pom & Flora
Lunch vid Strömmingsvagnen, Slussen
Middag på Nalle och Kroppkakan.

14 mars, 2015

En stor utmaning - dubbla pengarna



Hur får man en hundralapp att bli två hundralappar inom 3 dagar? Ja med nästan skräckblandad förtjusning fick jag och 57 andra utmaningen att dubbla pengarna så att inom 3 dagar ha 200 kr, 5:e dagen 400 kr, 7:e dagen 800 kr och på dag 35 12 800 kr eller mer. Vi går en kurs i Balansekonomi vilket går ut på att få mer tid, pengar och energi. Att få ett rikare liv.

Mer tid kan jag inte säga att jag fått men det händer mycket saker i mitt liv och jag jobbar på att förändra hela mitt liv genom kursen. Det är fantastiskt spännande vad man kan åstadkomma. Bl a har vi fått sätta livsmål och arbetar med dem kontinuerligt.

Men vad göra med 100-lappen? Jag funderade frenetiskt. Fick olika idéer och en av dem var att försöka tillverka något eget och sälja. Eftersom försäljningen är en svår nöt att knäcka för de flesta var det en sak jag funderade lite extra på.

Idén jag fick var att tillverka lakritskola. Jag ringde ett enda samtal och lämnade ett meddelande på mobilen. Och vet du vad...? Butiken ringde upp mig med högtalartelefon och lyssnade på min idé. Så hela förra lördagkvällen kokade jag lakritskola. Sedan designade jag etiketter, jag handlade plasthandskar, nytt skärbräde osv för att få allt så fräscht som möjligt. Lakritskolan blev f ö jättegod om jag får säga det själv.

Vilken är då butiken som så snällt ställde upp? Jo det är ingen mindre än Choklad och Lakrits på Sankt Eriksgatan. Så om du vill köpa min handgjorda lakritskola får du gärna gå dit. Kanske bra att kolla med mig först om det finns kola i butiken. Mail är då kinna.jonsson@fiduser.se

Här kan du läsa mer om utmaningen hos By by Jante. Läs gärna mer om hur det går för Caroline på By by Jante.

Margareta som också går kursen har startat en blogg som heter Penningbladet.

PS Glöm inte att det är Lakritsfestivalen nästa vecka. DS

13 mars, 2015

Torsk med Tina


Vilken trevlig lunch vi var med om i veckan. Vi skulle laga torsk med Tina Nordström. Och på ca 12 minuter hade vi kreerat lunch för 4 personer var. Det är mat i min smak.

Redan sen innan älskar jag Findus produkter och den här torskryggen/eller större torskfilén som de har i styckfrysta förpackningar köper vi ofta hem då den är verkligt bra.

På lunchen bakades torsken i ugn medan vi fixade till ett slätt mos på gröna ärtor,  vitlök, lite smör och lite creme fraiche. En varm sallad på sojabönor, gröna bönor (Haricots Vertes), schallottenlök samt vaxbönor och serverades med en fräsch dill/citronvinägrette. Smakerna blev så goda tillsammans.

Jag kommer uppdatera med receptet här imorgon då det var jättebra men av tidsbrist just nu räcker det med att det vattnas i munnen på dig och jag hoppas du kommer tillbaka. Uppdaterat men det kommer mer med vilka mått det är. *


F ö var Tins Nordström så himla trevlig och rapp i munnen som få. Lunchen var en upplevelse och gick för fort! Eventet hette Fiskelyckas och du hittar fler bra recept från Findus här. 

Torskt/fisk 4 portioner
4 st filéer torskrygg
1 msk olivolja
Flingsalt

Ärt och Blomkålspuré
1/4 paket Blomkål 150 g
3 dl Ebba ärter
1 krossad vitlöksklyfta
1 msk creme fraiche
2 msk olivolja
Salt och vitpeppar

Citronmarinerad bönsallad
550-600 g vaxbönor
haricot verts, sojabönor
2 schalottenlökar
1/2 dl olivolja
saten från 1 citron+rivet skal
2 msk finhackad gräslök

Sätt ugnen på 130 grader. Tina fisken, torka av med papper och lägg i en ugnsform. Pensla med olivolja och salta. Baka i ugnen i ca 10-12 minuter tills fisken är lagom skivig och fast. Använd gärna termometer, 52 grader i innertemperatur ger en saftig fisk. Täck blomkål, ärter och krossad vitlök med vatten i en kastrull, koka upp och häll av vattnet. Mixa grönsakerna, crème fraiche och 2 msk olivolja till en len puré, smaksätt med salt och vitpeppar. Håll varmt. Finhacka schalottenlöken. Blanda lök, olivolja och citronsaft till dressingen. Fräs bönorna snabbt i lite olivolja. Häll over dressingen och smaksätt med gräslök, salt och peppar.
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...