23 november, 2014

Fantastiskt mat och miljö hos Husmor Lisa på Resarö

Vädret är lite smågrått men när vi kliver in i hallen hos Husmor Lisa lyser levande ljus och lyster varmt emot oss från matsalen. Borden är uppdukade med många glas och vackert gammalt ärvt porslin pryder varje kuvert. Hemkänslan infinner sig direkt. 




Vi har klivit in i en godkänd hemmarestaurang av dignitet. Utanför kan man inte längre se havet som tidigare på dagen, men både det och egen odling finns därute i mörkret.

Vi får först en underbar drink med fermenterade örter där bl a vitplister ingår. Drinken toppas med lite mousserande. Och medan vi sippar smått ur glasen får vi en del av Husmos Lisas historia. Här får vi bl a veta att hon gått från att efter Handeslhögskolan jobba som PR konsult i 25 år till att förverkliga sin hemliga dröm nämligen att jobba med restaurang.

Idag jobbar Husmor Lisa hos Pontus en dag i veckan. Målet med det har varit att försöka bli antagen i Årets kock med sin coola mat. Något som hon tror hon kan lyckas med fast det inte gick hela vägen den här gången. Lisa Lönner Pölkkinen, är ett positivt energiknippe hela hon. Inget är omöjligt för henne. Hon rengör borsten på en rotselleri och sätter den friterad mitt i tallriken så att den ser ut som en grekisk hydra. Fast ofarlig och mycket vackrare. Den friterade rotselleriblasten som vanliga konsumenter inte ens ser i butik, blir tillsammans med en len rotsellerikräm, ytterligare ett spännande inslag på tallriken. Det är verkligen från rot till blast.


Allt Husmor Lisa serverar är till 90-95% egenodlat eller kommer från lokala producenter. På tallrikarna och i glasen är det kärlek och omtanke in i minsta detalj. Hennes inlagda blomsterkrassefrön ger maten en touch av charm som är oemotståndlig både i utseende och smak.




Min favorit är den lakrits och fänkålspestogravade strömmingen som är vackert mörkt grön och äppelträrökt. Strömmingen är omgiven av svart chili och svart fänkålsdill som kronan på verket. Men den ena rätten är godare än den andra. 



Ett pocherat vaktelägg där äggskalet är fyllt med örtsalt är delikat. En liten ankleverpate levererar i djupaste smaker med glöggele på toppen och en snabbinlagd strimmig tomat ger fin syra. 






En av de vackraste rätterna är carpaccio på fjällröding med intensiv morotspure, getosttoppar och skira morotsblommor. Den rökta ostronsåsen är superb till. Vi njuter i fulla drag med viner från Vin natur och fast det är en 8-rätters-avsmakningsmeny går det även att få plats med utsökt rökt ost, en av Lisas egna innovationer, där en utsökt grön tomatmarmelad ger fin sötma. Avslutningsvis får vi en ljuvlig vaniljbavaroise med vildhallon och ett brysselkex. Hela middagen igenom har jag njutit i fulla drag. Vilken upplevelse.

Att man hamnat i en mathimmel utan dess like är smått ofattbart. Och att den endast ligger 25 min från Östra station är inte sämre. Alltså kan man både ta sig dit med buss och liten promenad eller med taxi för en inte alltför stor summa om man är några stycken.

Exotiskt och spännande oavsett om man är turist eller Stockholmare. Ett julbord kan bli ett minne för livet. Jag rekommenderar varmt ett besök både för mat och miljö och inte minst för alla fina historier som Lisa levererar samtidigt som maten. Verkligen personligt!


Här kan du läsa mer och hitta fler fina bilder från både lunchen och kvällen
Husmor Lisa, en restaurangupplevelse för alla sinnen, Spot and Tell
Ambitiös husmos levererar egensinnig lyxmat, Mrs Food
Magnifik kväll hos Husmor Lisa, Sandras Matkrypin
Naturviner och matupplevelser på Resarö, Hwar fjortonde dag
Husmor Lisas 8 rätters-meny, Matstugan

18 oktober, 2014

Nu är det dags för Matbloggsträff både i Göteborg och Stockholm


Nu arrangerar Matbloggspriset två Matbloggsträffar i samband med Mitt kökmässan så vi vill träffa dig både i Göteborg och Stockholm. Eftersom vi gärna vill att det ska vara ganska många bloggare vore det förstås kul om också du kommer. Mässan har lånat ut fina lokaler till oss och flera kända bloggprofiler kommer att bjuda oss på inspiration och kunskap.  

För den som önskar finns det möjlighet att också laga mat tillsammans med oss. Rent-a-Chef bjuder oss till sitt kök på mässan och upplåter 16 platser för matbloggare. Vill du vara med på den aktiviteten laddar du upp en bild på Instagram med taggen #Matbloggstraffgbg eller #Matbloggstraffsthlm.  Du bestämmer därmed var du skulle vilja delta. Självklart får du vara med på båda orterna och både laga mat samt komma på träffen. Eftersom det är olika talare och olika deltagare blir det helt säkert helt olika upplevelser.

På träffen var det förra året mycket uppskattat med paneldebatter och därför har vi lagt med det i programmet i år också. Har du någon idé om vad du tycker vi ska prata om får du gärna tipsa oss här på kinna.jonsson @ fiduser.se.

Program Göteborg
  • Gunilla Davidsson, Affärsutvecklare Måltidsturism Skaraborg, VD/turistchef, Läckö-Kinnekulle kommer att berätta om hur man jobbar med Måltidsturism . 
  • Matkanaler på Youtube har poppat upp det senaste året och United Screens berättar för oss hur det fungerar.
  • Paneldebatt - 
  • Jultraditioner och julmat -  Kinna Jonsson, Kinnas blogg - mormors mat
  • Vi fikar och får något från Destination Läckö-Kinnekulle. 
  • Jul på Gunnebo slott på Gunnebo slott. Vi hämtas med buss och åker gemensamt ut dit. 

Program Stockholm

Här hittar du anmälan

Blogga gärna om träffen så att fler kommer. Du får länk tillbaka av oss om du mailar in den. 

Välkommen!

12 oktober, 2014

Nominera din favorit i Folkets val - #Matbloggspriset



Eftersom du läser här gissar jag att du gillar matbloggare. Du har säkert någon favorit som du skulle vilja gilla lite extra. Därför rekommenderar jag dig att nominera din favoritblogg till kategorin Folkets val där svenskarna själva kan bestämma vilken matblogg som röstas fram. Du kan nominera upp till 20 bloggar så om du vill ge din kandidat 20 röster kan du göra det.

På onsdag kommer vi att avslöja vilka av Sveriges bästa Matbloggar som gått vidare för en omröstning. Så - vad väntar du på. In och nominera med en gång på den här länken. 

Vill du se i vilka andra kategorier vi jobbar med Matbloggspriset, få info om prisutdelningen mm kan du kika här. 

Och om du vill se vad juryjobbet lett till kan du se vilka bloggare som är nominerade Matbloggspriset 2014, dvs i årets omgång.

På väg i taxi till hemlig adress

Någongång i mitten av juni ringde det i mobilen. Klockan var tio i sex på kvällen. Hej! svarade jag. Hej sa någon i andra luren. Har du fått ett återbud, frågade jag. Ja kom det snabbt. Vilken tur för dig att jag är sminkad och påklädd för att gå på middag sa jag...med min sambo...men skicka en taxi för jag kommer gärna. Jag älskar dig, du är underbar kom det från andra sidan från en person som jag inte känner. Jag klev ner till taxin och kördes till en okänd adress på Östermalm. Vid dörren blev jag väl mottagen och lotsad till en privat lägenhet. Och nej, jag var inte eskort flicka...fast man nästan skulle kunna tro det. Ha ha.

Nu undrar du säkert vad det här handlade om. Jo, dagen innan hade jag blivit tillfrågad om jag ville gå på IKEA Supperclub. Det lät så himla kul men jag var i Linköping fullt upptagen med jobb och den kvällens erbjudande kunde jag inte nappa på utan skickade en kär vän.

Men så sa jag, ring mig om du får ett återbud imorgon - då jag visste att det skulle vara fler kvällar. Vid halvsextiden messade jag. Återbud? Nej, tyvärr inget. Men eftersom jag inte ville sitta hemma klädde jag mig och skulle ut med sambon. Vilken himla tur att jag har en förstående sambo som såg till att jag var klar för att äta med honom och en vän. Han fick visserligen erbjudande om att följa med men han är inte lika fräck som jag och gick ut med vår gemensamma kamrat.

Då jag klev i lägenheten hade alla satt sig. Vid grytorna stod ingen mindre än Christine Ha som vunnit från US Master chef.

En snabb välkomstdrink serverades mig också och läckra sk cracklings som är friterad svål. Svål är en av mina stora favoriter och jag blev verkligen inte besviken.
Nästa rätt var en jättegod grön mangosallad med krabbkött. Sen fick vi Pork Belly Bao som är en ångad vetebulle sk steamde bun med fläskkött. En av de rätter jag gillade under middagen. Nudelsoppan som kom därefter med bl a svamp var förvånansvärt mild i smaken - faktiskt var alla rätterna mycket mildare än jag hade förväntat mig.

Avslutningen, en beignette är en gammaldags teknik som jag gärna ser mer av. Det är ett friterat bakverk. Jag gillade också konceptet med att dricka sin efterrätt då vi fick ett iskaffe med kondenserad mjölk där man istället för riktigt kaffe använde ett cikoria kaffe. Cikoria var en slags ersättning för riktigt kaffe under andra världskriget och du kan se cikoria växa med blå blommor längs vägarna i Skåne och på Gotland på sommaren.

Avslutningsvis spanade jag extra in köket då jag själv är i stort behov av nytt kök på tre ställen. Bl a gillade jag mycket belysning i lådorna. Det fanns mycket extra intressanta lösningar med bl a lådor i lådorna samt bra smarta lösningar för att hålla kastrullock mm på plats. Sådana lösningar med kastrullock och att exakt veta var sakerna finns genom de smarta lösningarna är ju förstås en förutsättning för någon som inte ser men även för en vardagsmatlagare som jag själv.

Jo just det - jag får inte glömma att nämna att kvällen överraskning var att Erik Gadd ringde på dörren. Han kom in och satte sig bredvid middagsbordet och drog några låtar live. Sällskapet var också väldigt trevligt runt bordet med youtubestjärnor, en person från Nöjesguiden, en från Feber plus några från IKEA. Alltså vilken minnesvärdkväll!

Här kan du se när Christine Ha berättar om sin meny.


21 september, 2014

En kväll i sydamerikansk stil


För några veckor sen samlades vi på restaurang Gården som ligger nere nära Norra bantorget för att njuta av Sydamerikansk mat och vin i en Gatogether tillsammans med Gato Negro och Spot and Tell. Kvällen var helt ljuvlig, varm och mycket sol så känslan av att vara någon annanstans i ett annat land infann sig så snart vi klev över tröskeln till den här fina lokalen. Grym känsla!

Vi inledde med ett härligt urval av fina charkuterier och en fruktig och bärig Cabernet Saugignon rosé från Gato Negro 72295.



Alla fick sätta sig till bords och fick olika viner som du ser ovan. De olika vinerna ger olika karaktär till den slutgiltiga produkten. En del ger smaker andra ger kropp. Tanken var att man skulle skapa sin egen blend av vinet med hjälp av pipetter och provglas. Den som lyckades bäst hade chans att vinna en resa till vingården i Chile.
Vinmakare från Gato Negro var på plats både berättade och hjälpte till när vi sedan skulle sätta igång att blanda och smaka av. Det var mycket koncentration, många pannor i djupa veck innan de färdiga vinblenderna lämnades till vinmakaren. 



Såhär såg resultatet ut när alla bloggare hade blandat sitt vin. En del av deltagarna hade t o m gett sina viner ett namn. Mycket spännande!



Här är en av Gato Negro vinmakarna och kikar på resultatet. Jag undrade hur det skulle gå att smaka sig igenom knappt 50 olika viner och få fram ett som verkligen var bäst. 



Under tiden fick vi de mest ljuvliga rätter på bordet. Helt underbara i sin komposition, textur och smak. Det var verkligen tapas i chilensk anda med både en chokladdoftande långkokt chili, fräsch ceviche, typiska empanadas, tortilla chips, mjuka tacos, chimichurri, fina korvar i bröd osv.

Till det serverades Gato Negro Sauvignon blanc ett fräscht vitt vin (79092) och ett rött vin, Gato Negro Cabernet Sauvignon (7564). Båda fina ihop med maten. 


Sedan var det dags för grand finale! Man hade hittat en klar vinnare för ett av vinerna stack verkligen ut i mängden. Den lyckliga vinnaren av resa till Chile och Viña San Pedros vingårdar var Sandra Callermo med bloggen Sandras matkrypin. Här tar hon emot sitt pris av vinmakaren Miguel RencoretKika gärna på Sandras egna bilder och blogginlägg från kvällen.

19 augusti, 2014

Pistou, pesto och medelhavsinspirerad bönsoppa




Att toppa soppan med kryddor kan vara är mycket gott och jag drog mig till minnes att man kan använda en kryddblandning som pesto eller pistou. Pistou är en mix av vitlök, basilika och olivolja. Min blandning blev ett mellanting mellan de båda då jag hade basilika, solroskärnor, sardell och olivolja. En skvätt citron, lite salt och peppar smakade fint i.

Soppan såg vacker ut med de olikfärgade bönorna så jag kommer nog att blanda ännu mer en annan gång. Svarta bönor borde t ex bli mycket effaktfullt. 

Medelhavsinspirerad soppa på blandade bönor och blandfärs
1 gul lök
2-3 morötter
1/2 stor purjo
1 stjälk blekselleri (eller en bit rotselleri)
rejält med torkad rosmarin, timjan och basilika
400 g blandfärs (jag hade grovt malen rapsgrisfärs från SCAN AB)
1 liter vatten
2 köttbuljongtärningar
2 vitlöksklyftor
350-500 g eller blandade bönor på burk

Servering: en klick pistou per person

Hacka lök, tärna morötter och selleri. Fräs glansigt i smör i en stor kastrull. Fräs köttfärsen separat i en stekpanna. Häll allt i den stora kastrullen. Tillsätt varmt vatten, buljongtärningar samt hackade vitlöksklyftor. Låt puttra i ca 20-30 min. Tillsätt bönorna och se till att allt blir riktigt varmt. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt eventuellt mer torkade kryddor. 
Lägg en klick pistou på toppen vid servering. 

15 augusti, 2014

Smoothie på blåbär och röda vinbär


I sommar har jag tänkt mycket på hälsa och vi försöker leva mer hälsosamt. Ett steg i taget och många småsaker gör stor skillnad.
Dagligen får jag pressreleaser och Bärfrämjandet är en av dem som flitigt skickar ut. Där blir jag mycket glad över läsningen om att bär är så nyttigt. Det är något som jag fått med mig från det jag var liten och vi skulle plocka mycket bär och ha för vintern. Inte något som var kul för oss barn men med 4 syskon var det nödvändigt att stoppa i frysar och konservera så mycket vi kunde. Butikerna hade inte det utbudet som finns idag och med några kilometer till närmaste butik såg man också till att ha grejerna hemma.

Nu försöker jag äta så mycket bär jag bara kan när de är färska. En del dagar börjar jag med bara bär till frukost och ibland tar jag bär som ett alternativ till lunch. Häromdagen gjorde jag därför en smoothie på nästan bara bär.

De lite surare röda vinbären kan vara lite svåra att placera på matbordet. Hemma brukade vi göra fin gelé för vintermiddagarna eller använda gelé till järnvägskaka, frimurare eller andra bakverk men eftersom min sambo och jag äter begränsat med gelé, ett 2-personers-hushåll, går det helt enkelt inte åt. Röda vinbär ligger lite längre än nödvändigt i frysen. Just i den här smoothien blandade jag därför blåbär, vinbär och slängde med en persika då den har säsong just nu och är härligt söt. Lite sötma kommer också från honung. Yoghurt och mjölk gav smoothien en något mera flytande konsistens. Ja, konsistensen var som en sorbet då jag plockade mina bär direkt ur frysen. Håller på att tömma förra årets förråd för att få plats med det nya som står i en extrafrys. Härliga i-lands-problem som inte är svåra att lösa.

Jag åt hela den här portionen som lunch och blev rejält mätt men till en frukost räcker den lätt till 2-4 pers, beroende på hur mycket man vill äta för övrigt.

Vad gör du med dina bär? Tips?

Fler smoothies hittar du här:
Laktosfri jordgubbssmoothie
Nässelsmoothie
Smoothie med chiafrön


Recept på blåbär, röda-vinbär och persiko smoothie
1-2 portioner
1 1/2 dl blåbär
1 1/2 dl röda vinbär
1 söt, mogen persika (eller nektarin)
1 dl mjölk
1/2 dl turkisk yoghurt
1 msk linfrö
1 msk honung

Mixa allt i mixerkanna och häll upp på höga glas. Använder du frysta bär blir det här som en härlig trögflytande sorbet. Dekorera gärna med något grönt blad. På bilden ser du mynta.

Fläskfärs med mycket hetta och grönsaker


Vi älskar den här rätten på sockerstekt färs med kål och jordnötter  som Lisa Förare på Matälskaren/Taffel har skapat. Den är så himla god att vi har lagat den massor med gånger. Ursprungligen letade jag recept då jag inte visste vad jag skulle göra med flera kilo vildsvinsfärs i frysen. Vi hade nämligen köpt ett halvt vildsvin för att testa hur det smakade. Idag vet jag bättre och göra ofta pulled pork och annat med hetta, sötma och en hel del frukt.

Den här rätten gillar jag för att det är så mycket grönsaker i. På något sätt är de insmugna utan att man märker att man får i sig dem. Vitkål som är finskuren i rätten, är suveränt just nu och i mitten av sommaren då den första mjälla kålen ligger i våra kyldiskar ska man verkligen passa på. Jag gillar också jordnötterna som är rostade och ger en viss crunchiness. Ärter använder jag Findus då de är mjälla och inte vaxiga på något sätt. Med rätten har vi också blivit storkonsumenter av sambal oelek eller sambal badjak. En rejäl skvätt med lime, ananas, ingefära och färsk koriander ger det där lilla extra som gör rätten oemotståndlig.

Just den här skålen innehåller rapsgrisfärs från SCAN (enda sponsen i rätten som jag fick då vi styckade rapsgris). Färs som var riktigt grovmald. Mycket gott och jag ser fram emot och hoppas att mer sådan gris kommer att produceras för den är överlägset saftig och god. Min sambo letar t ex alltid efter karré på rapsgris som är tokigt god att grilla.

12 augusti, 2014

Sommarjobb med tävling


I slutet av juni och även i juli i år har det kommit in flera större förfrågningar och även uppdrag. Ovanligt men det verkar vara en trend för flera andra bekräftar samma sak. Själv fick jag ett uppdrag om att jobba med en tävling för Matbloggare att för Spendrups vin och leverantören Cono Surs båda viner Cono Sur Bicicleta Gewürztraminer och Cono Sur Cabernet Sauvignon Carmenere.

Tävlingen har gått ut på att matcha ett recept med något av vinerna. Bloggarna har både publicerat ett blogginlägg och laddat upp sitt recept på tävlingssajten. Massor av fina bilder finns på Instagram med taggen #Conosurswe.

Det kommer att finnas möjlighet till att rösta på recepten från den 18:e augusti till den 22:e (länk kommer). De 3 recept som fått mest röster att lagas upp av Cono Surs egen kock Christopher Carpentier. Vinnaren får åka till Paris och tävla mot deltagare från Irland, Finland och Storbritanien. Vinnaren i sista heatet får sedan åka till Chile och besöka vingården mm under en vecka. På Cono Surs hemsida kan du läsa mer om själva tävlingen, där första ronden nu är över.

Med det här blogginlägget vill jag både tacka alla matbloggare för de fantastiska bidrag som de skickat in. Alla har tagit det här på stort allvar och både bilder och recept känns väl genomtänkta och inspirerande. Sedan har det också varit väldigt kul att få göra det här uppdraget och (fortsätta en bit in i augusti med det) då jag fått stort förtroende att föreslå en del för att det både skulle gagna uppdragsgivare men inte minst bloggare då det är viktigt att tänka på att ge tillbaka till bloggosfären.

Här är tävlingsbidragen med allt från kyckling, lammrostbiff, räkor, röding, kräftor, krabba, fläskytterfilé, fläsksida, rostas, lax, bacon, häst, köttbullar med läckra marinader, lasagne, pizza, cous cous, sallader, vårrullar osv. Några helt vegetariska alternativ och några som tänkt på alla som är glutenallergiker eller laktosintolleranta. Med andra ord många recept och inspirerande sätt att matcha mat och vin.

Matbloggare - ni har gjort ett gott jobb och förtjänar en stor eloge! Tack än en gång!

Här är är alla recepten som Spendrups vin sedan också kommer att trycka en folder av och distribuera under hösten. 
Pappa kock
Kardemummagumman
Remsans bistro
Kitchen of Anna
Chili con Karin
Mårtenssons kök
Matlagerskan
Matro
Aqua Vitae
Landleys kök
Sandras matkrypin
Spot and Tell
Krantz.biz
In the kitchen
I huvudet på elva Elva
Nordefors, Din vinguide
Receptomaten
Matildas mat*
Rostad mandel och ruccola*
Loui Loui (ej publicerat recept)*

*Uppdaterad med direkt länk till receptet.

Här kan du rösta på bloggarnas recept till Cono Surs viner.** Uppdaterat
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...