27 februari, 2015

Quiche på julskinka



Efter jul i januari är det ju alltid ganska mycket fin julskinka till ett bra pris och jag som är ekonomisk passar alltid på att handla på mig lite extra. Julskinka håller sig längre i frysen än man tror. Nu har jag tagit upp julskinka nr två ur frysen som vi förvandlar till allehanda goda grejer. Den här är dessutom extra saftig då det är rapsgris från SCAN.

Ibland skivar jag den tunt och använder som pålägg då jag älskar skinkmacka med senap och ibland använder vi den på pizza eller som här i en ost- och skinkpaj. Just den här pajen har min sambo gjort. Det är antagligen inget märkvärdigt med den mer än att den blev väldigt, väldigt god. En kaloribomb är det men jag äter bara en bit och ser till att vi har en fiberrik sallad till.

På landet (där bilden är tagen) är det praktiskt att ha med sig några påsar med sallad, cocktailtomater, kanske skiva morot mkt tunt och göra en fräsch mix. Jag gillar att addera lite svartkål vilket både ger färg och smak. Resten av påsen av svartkål bräserade jag med grädde och buljong till lite pasta. Att kasta så lite som möjligt av maten är mitt mål och med sådana här rätter lyckas man att variera och använda det mesta på olika sätt.

26 februari, 2015

Smal pastagratäng med exotisk smak


Pastagratäng är inget som jag äter ofta men just den här gratängen har vi gjort flera gånger. Inspirationen kommer från Bambi som bloggar om livsstil och mat. Jag kan lätt förstå varför den är favorit hemma hos henne för det blev den enkelt hos oss också. Blandningen av mangochutney, curry och creme fraich är genialisk plus att det är gott med lite kyckling i. Att gratängen känns smal är ett extra plus. Här hittar du receptet.

Dessutom har jag fallit för färdiga salladspåsar. Varken miljömässigt bra (tror jag) eller bra för plånboken då de är rätt dyra men det är enkelt att ta till och förgylla en matlåda eller snabb middag. Fast vi har också alltid mycket frysgrönsaker som vi kompletterar med.

25 februari, 2015

Lättrimmad torsk och bacon

Oj så gott det här blev och vad enkelt det är att lättrimmad torsk. Inspirationen är kanske inte på topp när man ska ha frysrensning. Då Googlar jag på olika ingredienser och får ihop ett recept. I det här fallet blev det torsk+bacon. Att svampen också fanns i frysen var en extra bonus. Bacon är f ö en jättebra kombo med torsk.



Lite Sancerre på lördagen till lunch kan man inte tycka är fel...eller hur? Vi försöker annars att begränsa vindrickandet till helgerna och det är inte svårt bara man bestämt sig.
Här hittar du den läckra rätten med torsk som passar ännu bättre till middag än lunch egentligen. Den är lite för elegant som lunch mat. Men den var lättlagad.

Ett lite stompigt mos och en fräsch sallad tyckte jag hörde till.


24 februari, 2015

Flatbread eller pizza vad är skillnaden

Fenomenet flatbread gjorde mig nyfiken och jag började undersöka vad som är skillnaden. Till slut landade jag på wikipedia där jag kunde konstatera att nästan varje kultur runt om i världen har sitt eget flatbread. Det bara heter olika. Upptäckte att pizza också är ett slags flatbread på italienska - se där. Man kan bli lite full i skratt.

Vi testade själva både att göra tunn pizza själva med potatis, kapris, rödlök, svarta oliver och ruccola när den är gräddad. Ingen tomatsås och ingen fet ost. Allt ligger på en tunn knaprig pizza botten. Vi gör den rätt ofta, den här potatispizzan, då den är så god.

Här hittar du hela listan på olika typer av flatbread. http://en.wikipedia.org/wiki/Flatbread


En kväll unnade vi oss att äta lite flatbread på stan och vårt val blev The Artisan. Lugnt och tyst strax före stängning. Fler av den här typen av ställen hittar du här där SvD skrivit om finpizzorna. 

Lättsamt valde vi flatbred slices vid disken. Flera olika smaker som alla smakade mycket gott.

23 februari, 2015

Majssoppa len och stark på samma gång

Av olika anledningar har jag många stora burkar som jag fått som är rena rama restaurangburkarna. De innehåller vita bönor, paprikaröra, krossade tomater och så majs. Så igår öppnade jag den stora majsburken med en fundering kring att min syster i Frankrike gjort en majssoppa ett sk Corn Chowder. Tyvärr hade jag inte sparat hennes recept på datorn utan fick Googla fram något och hittade det här.

Jag hade inte färsk chili hemma utan lite rökt chilipulver som jag fått i en goodiebag där alla saker var inköpta i den chilenska butiken på Hötorgshallen. Det blev riktigt bra men jag tror det blir bättre med färsk chili. Passar liksom bättre till just den här kompositionen. Dessutom hade jag kunnat vara mer försiktig med chilin för att få fram majssmaken ännu mer.

Varifrån ordet Chowder kommer ifrån har lite olika ingångar. Både från franskans chaudière, latinets celderia och engelskans jowter. En förklaring hittar du här på Wikipedia.  Och en annan mer utförlig förklaring inklusive info om rättens rötter i Amerika hittar du här.

Rätten i sig är en slags stuvning och soppan med majs blev riktigt tjock på ett gott sätt. Olika sätt att få soppan tjock är annars att använda kex (crackers) eller potatis.

Här hittar du länken till det recept som jag använde med majs, vitlök och mjölk plus smaksättare blev det en enkel och jättesnabb soppa. Bara 5 minuters koktid.


15 februari, 2015

Gästspel från Nashville

Gästspel i Stockholm är kul och när man får en förhandstitt är det extra spännande. POPupSTHLM med Daniella Illerbrand och Elin Svartengren jobbar med att få hit spännande förmågor med jämna mellanrum. Ett intressant koncept som ger smak för att lära sig mer. Till ett vintrigt, murrigt Stockholm bjöd hon in den nya amerikanska södern till Ett Hem.


Rolf and Daughters in action i köket på Ett hem. Under gästspelet serverade chef och ägare Philip Krajec 3 middagar till hungriga Stockholmare. Det hade varit läckert att gå men jag upptäckte det försent...


Sötpotatis med fänkål samt rädissor med dillaioli. Enkelt och samtidigt raffinerat. Tror att det var någon slags brödsmulor på rädisorna som gav en extra textur. Smart tips att plocka upp till sommaren. 


Bruschetta med råbiff - tror jag. Mycket gott var det!


Grillad bruschetta från Sebastien Boudet med rödbetor. 

01 februari, 2015

Nyår 2014 - spännande koncept och meny


Ja, jag vet. Lite sent men ändå. Jag brukar ju dokumentera nyår och vad vi ätit så jag bara måste fast det redan gått en månad sedan vi hälsade det nya året välkommet. Sluta läsa om du inte vill veta vad vi fick.


Nyår firades sedan mer än 15 års tradition i sambons gäng där vi är indelade i team för att fixa mat och dryck. Alla samlades på en gård nära Köping. Värdinnan hade dekorerat salen så att den var helt magnifik. Den här gången i form av ett ispalats. Det var så vackert och ljuvligt. Vilken stämning. Dekor från finaste Beatas American Classics, GALLERIAN/Hamgatan 28-30 /Sergelgången. 




Så läggs sista handen vid dukningen. Vill du ha hjälp av Charlotte till läckra arrangemang och styling hittar du hennes företag Charp här



Bordet var fyllt med små isstjärnor och "grovkornig snö" på vit tyll med underliggande vita dukar. Mycket effektfullt. 


Kötträttsgänget gör sig beredda för servering. Vi har presenterat vår rätt innan servering och pratat ihop oss för att servera 60 pers varm mat. Och...vi lyckades att servera allt varmt. Alla var rätt impade. Vi själva också. Bra att ha en Chaine de Rotisseur man i sitt team.
  

Här ser du vår kreation. Alla tallrikar var inte riktigt lika snygga. Men smaken var utmärkt. Svensk lammytterfilé, rödvinssås med choklad, potatisbakelse, bakade tomater och haricots vertes som Örjan lindade i bacon utan att koka först. Mkt krispiga...Potatisbakelsen beskrev värden som en uppdaterad hasselbackspotatis à la 2000-tal. Alla potatisbakelserna var gjorda av, på mandolin, handskivade potatisar svängda i smör, vitlök och kryddor och gräddade i muffinsformar. Mkt bra recept som jag hittade här. Det är värt att pröva för elegans och smak.


Lite extra upptåg på stolarna. Kan ha varit en hyllning till värdparet som skapar inramningen till årets fest.
Efteråt var det fyrverkerier och sen choklad, kaffe och avec i soffan. Ljuvligt!

Här är hela menyn. 

Menyn fördrink
Metropolitan
tunnbrödsrullar med lax
mörkt bröd med skagenröra
smördegsinbakade oliver

Förrätt
Rillette och gåslevermousse på toast

Varm fiskrätt
Toskrygg, pilgrimsmussla, forellrom, sockerärtor

Mellanrätt
Champagnesorbet

Varmrätt - kött
Lammytterfilé, potatisbakelse, ugnsbakade körbärstomater, rödvinssås med choklad

Efterrätt
Glass, maräng samt exotisk frukt och chokladsås



Vill du kika på hur vi firat fler nyår har du 2013 års nyår här. Och här ytterligare 8 års nyårsmenyer. 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...