27 december, 2013

Alkoholfria drycker och lågalkoholvin till nyår

Som regel brukar jag köra bil på nyår och vid många andra middagstillfällen också. Det gör mig egentligen ingenting förutom det att om den jag blir bjuden till inte tänkt till, utan jag sitter där med lite pommac eller något annat tråkigt i glaset. Därför blev jag glatt överraskad vid nyår förra året, då värdparet hade flera olika alkoholfria drinkar som passade vuxna. De hade kikat på den här sidan för att få inspiration.

Men med handen på hjärtat så skämdes jag själv rejält vid en middag för inte så länge sen, eftersom jag glömt köpa alkoholfritt. Egentligen borde jag ha koll då jag skrivit om vin för en uppdragsgivare under mer än 2 år. Just vid nyår och andra stora helger har jag då funderat rejält på alternativa dryckesval. Dessutom har jag under året varit inbjuden på provningar av lågalkohol vin eller alkoholfritt.

Därför tänkte jag att det här borde vara något som fler vill ha hjälp med. Jag googlade och hittade en artikel från Systembolaget där de förklarar hur enkelt det är att söka på alkoholstyrka i deras produktsortiment. Framför allt om man vill dricka vin med mindre alkoholstyrka. Däremot kanske man inte ska utmana ödet och tro att man kan dricka en större mängd och sedan sätta sig vid ratten. Bara dumt om du frågar mig.

Att lyssna på Altias presentation av lågalkholhaltiga viner In the Air i somras var mycket intressant. Enligt deras undersökningar är det en ny trend att konsumera vin med mindre alkoholhalt. På provningen fanns både vitt, rött och mousserande plus en rosé i den serien. Jag har för mig att jag tyckte bäst om det vita en Chardonnay, rosén gjord på Shiraz och det mousserande, sparkling Strawberry. Det röda, en Cabernet Sauvignon, var något platt men helt OK då vi testade det till plockmat med olika smaker. Vin utan alkohol är svårt att framställa och jag tyckte Altia lyckats bra. Hela sortimentet av lågalkoholvinerna In the Air hos Altia och vilken mat de passar till, hittar du här. Sedan har de också en Chill Out Zero med noll alkohol som är god. Min tanke är att det blir en aning faddare smak utan alkohol men de smakar betydligt mycket bättre än det som funnits i Systembolagets sortimentet tidigare. Lågalkoholviner kan vara ett bra alternativ till den som vill känna sig fräsch dan därpå, hålla nere på alkoholmängden allmänt samt för den som tränar och vill konsumera färre kalorier.

Här har jag sökt upp röda viner på Systembolaget med 0-5% alkoholstyrka men lägg märke till att endast ett av dem passar till mat dvs inte är sött.

Så vilka helt alkoholfria drycker kan man servera till mat? På systembolaget finns det förstås olika saker att välja på. Här skriver Systembolaget allmänt om alkoholfria alternativ och vilken mat som passar till. Länk till det alkoholfria sortimentet på Systemet hittar du här.

Något år har jag druckit äppelmust på särskilda äppelsorter från Kiviks musteri vilket varit gott och friskt. En annan typ av dryck hittar du här: Ega, en druvjuice blandad med roibuste och granatäppeljuice. Smakrik och rätt söt men tillsammans med mineralvatten tror jag drycken kan vara gott till mat. Tack SpotnTell för att du presenterade mig för den.

Om du går till en livsmedelsaffär hittar du druvjuicer, tranbärsdryck, blåbärsdryck och äppelmust. Varför inte prova att blanda något av dem med ett neutralt mineralvatten eller ev ett smaksatt med citron/lime? Det är oväntat gott.

Ett vitt vin till fisk och skaldjur, som verkar finnas runtom landet i flera av systemets butiker, är Bilabong. Det är torrt, något som jag föredrar till mat. Samtidigt blir jag mycket nyfiken på Rickard Juhlins mousserande, som är en nyhet i sortimentet och också finns i rätt många av systembolagets butiker.

För egen del behöver jag ett kraftigt rött till nyår och har letat fram, Nigrum som passar till nötkött, gris och lamm. Det är framställt på svarta vinbär och druvor. Kanske kan vara det jag provar själv då det verkar bli rådjur eller älg till varmrätt hos oss. Jägaren letar just nu igenom sin frys...

Vad serverar du till nyår?

26 december, 2013

Julmat och rester

På julafton ringde en väninna och önskade God Jul. Hon passade då på att fråga om vi ville komma över på juldagen eller annandagen. Visst ville vi väl det och ofta kan vi med kort varsel. Eftersom vi var bjudna kl 16 visste vi inte riktigt om det var mat eller kaffe...men för att inte vara oartiga och ringa upp igen och kolla åt vi en liten bit sill, några revbensspjäll och tänkte att vi kommer hem tidigt om det inte bjuds på mat.
Väl där fick vi glögg tills alla var samlade och sedan bjöds vi på julbord. Vilket bra sätt att bjuda in vänner spontant och på det viset umgås lätt utan att mat måste lagas utan snarare att man blir av med sina rester. Värdinnan sa också att det var så trevligt att vi kom så att de själva skulle behöva äta upp all mat i många dagar.

Som du kanske sett tidigare här på bloggen vurmar jag lite för att man ska ta hand om resterna. Det kastas alltför mycket mat av det vi producerar, närmre en fjärdedel. Jag vill därför ge dig lite tips både från min egen blogg och från den här artikeln som jag just läste där det fanns ovanligt många bra recept på rester. 
Kan själv dra mig till minnes en jul när mamma var sjuk och jag som tonåring skulle försöka fixa något. Vet att det blev en skinkpytt...inte jättegod men ätbar...inspirationen från internet hade behövts då och jag är så glad över alla kul saker som alla andra delar med sig av.
Har du något som du vill dela? Skriv i kommentarsfältet nedan.

Resternas topp five rätter
Alla dessa burkar - inlägg om rester

God fortsättning på julen!!!

25 december, 2013

Inspiration till nyårsmenyn - 8 års olika menyer

Hej där! Knappt har julens klappar packats upp innan man ska börja tänka på nyår. Har du någon vän som sitter ensam hoppas jag att du tänker på att bjuda in dem. Visserligen kan man vara ensam på nyår och t o m njuta av det. Jag vet för det har jag gjort någongång då jag inte alltid tycker det är så viktigt med stora högtider. Men sedan jag träffade min fine Fredrik firas nyår alltid i glada vänners lag då han har en stor vänkrets med den traditionen. Matglada vänner får jag väl skriva då alla lagar maten och tar med sig till värdfolket. Värdarna delar in oss alla i team som får i uppgift att komponera en rätt samt köpa vin till. När man väl kommer till festen är alla festklädda. Ingen står och lagar mat utan det handlar om att se till att varm mat är varm och att allt är fint upplagt. Värdparet behöver inte laga mat utan ser till att inramningen är fin. De brukar ändå se till att det finns extra småsaker som gör kvällen extra festlig.

Teamen lagar allt från barnmeny, välkomstdrink till de vuxna, förrätt, mellanrätt, fiskrätt, varmrätt, ostbricka och efterrätt till att köpa bubblet till nyårsslaget. Numera äter alla ungdomar och barn med de vuxna, men när de var yngre fick de äta först för att de vuxna skulle få det lite lugnt vid middagsbordet.

Det har blivit allt färre rätter med åren men riktigt bra rätter. Nedan hittar du länkar med fulla menyer. Eftersom alla har lagat efter sina recept har jag länkat till recepten där jag vet vilket som ligger till grunden för rätten. Annars är det här mer tänkt som en inspiration för att du ska kunna hitta lite fina kombinationer men läsa i dina egna kokböcker eller söka fram något på nätet.

Mycket nöje och ett Gott Nytt År!!

Nyår 2012 alkoholfria drinkar med drinktilltugg, Rensteksröra, Oxfile, italiensk potatiskaka, gräddstuvad savojkål, Chokladmousse
Nyår 2011 parmesansoppa med löjrom, lammytterfilé med citronsmör, provence potatis, äppelglass med limoncello
Nyår 2010 hummer, oxfilé med örtcremefraiche, vaniljglass, hallonsabayone,
Nyår 2009, Anka à l'orange med palsternackspuré. Glassbomb till efterrätt.
Nyår 2008 hummer, oxfilé ugnsbakad potatis med chili, Panna Cotta med anis och kanel
Nyår 2007 Toast skagen, smördegsinbakad lax med dragon, hjortsadel med glaserade kastanjer, hallonglasstårta
Nyår 2006 Broccolimousse, Risotto m pilgrimsmussla, Skogssorbet, Oxfilé m chili och rödvinssås, Tarte au citron.
Nyår 2005 Pilgrimsmousse m tryffel, Lammfilé m jordärskickspuré, Mont Blanc med kastanjpuré.

19 december, 2013

Sophies canelé



En kväll i december träffades ett gäng matnördar: Spot and Tell, Jennie Benjaminsson, Stina Patetsos, WCTC Fredrik, Del's Cooking Twist och Linda på Matstugan, hos Bertazzoni för att avnjuta Sophies Canelé. Sophie själv berättar att hon startat företaget för ett år sedan då en vän smakat kakorna och tyckte de var goda. Två dagar senare hade hon startat företaget. Den här kvällen är vi inbjudna på hennes första "bakkurs". 
Hon berättar att hon misslyckades mycket i början men har lärt sig lite tips och tricks efter hand. Och konstigt vore det väl annars eftersom hon producerar ca 3000 st i veckan idag.

Första gången jag smakade kakorna och träffade Sophie var på Fredsgatan 12 där vi fick frukost, läckert kaffe och de små bakverken. Och därför var det här eventet något jag inte ville missa. När vi kommer in i lokalen står de läckra kakorna uppdukade på borden. Sophie bakar i minsta modell men det finns 3 olika storlekar, small, medium och large. Bakverken är traditionella från Bordeaux och en symbol för området.
Smaksatta med saffran, kardemumma och apelsin är de läckra oavsett vilken sort man tar. Traditionellt görs de med smaker av vanilj och rom. 



Caneléerna är goda till ett glas sött vin efter maten. Eller till en espresso. 

Vi får också veta att de ska ätas samma dag och vara krispiga i ytan. Får de stå går de att äta men är inte lika läckra. Sophie bakar dem i små kopparformar som finns att köpa i Sophies webbshop.

Sophie som är väl bevandrad i den franska kakvärlden säger att canele tillhör samma familj som macarons och ska vara munsbitar. Och kanske är de t o m det nya svarta...!


Här fick vi ett kaffe från Erik som rest runt och provat kaffe och har med sig sitt eget märke gjort på Robustabönor. Tanken vad han skulle bli när han lämnade telecombraschen var annars mäklare. Men han blev starkt avrådd. 
Anledningen till att han valt Robusta är att han inte vill ha så mycket syra i sitt kaffe utan en mer balanserad smak. Varje gång han varit på provningar är det Robustabönor som han faller för. Idag är det 3 olika sorters robustabönor i det här kaffet. Erik på Enricos caffe är på sätt och vis en egen kafferostare då han bestämmer hur smaken ska vara.



Runtomkring oss i lokalen finns Bertazzonis spisar. De är så himla läckra och för varje gång jag kommer tänker jag att en så'n vill jag ha.



Vad är snyggare än en espressokokare, Creuset gryta och en bertazzonispis? 

03 december, 2013

Första advent, fasta och varför vi firar 4 söndagar inför jul

Perioden nu före jul var för länge sen en fasteperiod och den genomfördes under 40 dagar dvs lika många som fasteperioden före påsk. Fasteperioden innebar att avstå från kött och mjölkprodukter. Antagligen därav att vi lyxar med extra god mat till jul. Framför allt då fläskkött eftersom det var extra gott att få äta färskt kött och att köttet kunde hålla sig efter slakt när det blev kallare väderlek ute.

Tiden före jul kallas för advent och syftar på Jesu ankomst och var ursprungligen 6 veckor istället för de 4 som vi firar idag. Egentligen fanns det en biskop Perpetuus av Tours som bestämde att fastan före jul skulle inledas redan den 11 november vid Mårten gås. Men många såg det som en alltför lång period och då kortades den ner till fyra veckor. Källa Högtider.

Men åter till maten. För att kunna trygga försörjningen med kött började slakten redan i oktober. Då var det nötkreatur som slaktades för det köttet behövde man inte använda färskt utan det röktes och saltades in för att täcka alla behov under vintern. Efter det slaktades smådjur som t ex fågel. Färskt fläsk höll sig sämst och därför slaktades det helt nära jul, vid Lucia. Helst skulle grisen slaktas tidigt på morgonen och därav har vi ordet svinotta. Man kan tänka sig att slakten sattes igång tidigt för att ta vara på dagsljuset så mycket som möjligt.

Helt logiskt är det kanske att vi har traditioner kring olika rätter, framför allt färskt fläskkött eftersom det härrör sig i praktiskt förfarande från tider då man varit hänvisad till att på något sätt konservera det som inte skulle ätas färskt. Tänk på skinkan, revbensspjäll och fläskkorv vilket alla är produkter som inte kan hålla så länge. Färsk julskinka är dessutom en relativt ung tradition då skinkan förr saltades för längre hållbarhet. I Skåne röktes skinkan helt lätt vilket kan tyda på att man ville kunna bevara den lite längre och att väderleken inte var lika kylig som norrut.

26 november, 2013

Resternas Top five-rätter

Visst är det gott med rester!! En del mat blir t o m godare dagen efter, som t ex grytor. Och jag tror att fler än jag har förargliga småsaker, halvfulla burkar, kryddor och annat som riskerar att bli kvarglömda i kylskåp och torrförråd.
Med anledning av detta blev jag glad över att bli tillfrågad om jag kunde lämna mina allra bästa tips till Marie Pallhed och tidningen Örebroarn i oktober 2013 och på Flipper i december. Tänkte repetera tipsen här. Sen kan du också läsa mitt gästbloggsinlägg som jag skrev för rätt länge sen på Lantmännen. En del historiska recept på rester som vi idag kanske inte ens tänker att det är rester finns med då jag gjorde en lite grundligare research för inlägget. Inte desto mindre är det aktuellt med att ta vara på matrester då vi blir mer och mer medvetna om att mycket av den mat som produceras går till spillo.

Resternas Top five-rätter à la Kinna

  • Pytt i panna
    Rester av kött, fläck, korv eller kyckling blir en god pytt när det steks tillsammans med lök och potatis i småbitar. Bind ihop med eventuell gräddsås. Överbliven lax kan tillredas på samma sätt med lök, potatis eller andra rotfrukter till en pytt. Glöm inte att steka ett ägg och servera till.
  • Sallad
    Gör en sallad med rester av grillad kyckling/kött tillsammans med grönsallad, chunky salsa och en guacamole. Alternativt sallad, tomater, gurka och koka matkorn till.
  • Pastalåda
    Kokt pasta från gårdagen funkar som bas. Komplettera med smaksättare som smakrik korv, rester av kött, rökt skinka, smakrik ost, feta-/grönmögelostost plus en äggstanning. Gratineras i ugn.
  • Omelett
    Öppen: Stuva resterna och lägg dem direkt på omeletten. Toppa med t ex spenat och tomat. Fylld: Tänk tortilla. Fräs överbliven tärnad potatis eller andra rester plus lök. Häll omelettsmet över.
  • Gryta
    Med grundrecept för en gryta varieras smaken samtidigt som det går att tömma skåpen på kryddor, chutneys och såser. Runda av med en skvätt vin, crème fraiche eller grädde. I en gryta kan man addera allehanda överblivna grönsaker, juicer, torkad frukt etc. 

Grundrecept gryta
8 portioner
1 kg benfri högrev
2 gula lökar
3 msk smör
2 köttbuljongtärningar
1/2 tsk svartpeppar
2 msk tomatpuré
1 msk kinesisk soja
6 dl vatten
Skär köttet i bitar ca 3x3 cm. Skala och hacka löken. Bryn köttet i omgångar i smör i en gryta. Lägg i lök, buljongtärning, peppar, tomatpuré och soja. Häll på vattnet. Låt grytan koka under lock ca 1 tim.
Går att variera med olika slags kött, kryddblandningar, såser. Recept från Arla.

18 november, 2013

Matbloggspriset 2013 har utvecklats betydligt


Lättnad, utmattad, glädje. Alla möjliga känslor finns efter att ha avslutat ett stort projekt. I förra veckan var jag väldigt trött. Däckade på soffan på eftermiddagarna och sovit och sovit för vi har jobbat stenhårt med att synliggöra matbloggspriset, våra duktiga jurymedlemmar, många fina matbloggar och härliga sponsorer. Alla har dessutom visat ett stort engagemang tillbaka. :-)

Det har varit superskoj att kunna kreera något, sätta det i sjön och få igång en kampanj - som enligt mig - varit en större social media kampanj i flera olika kanaler. Att erbjuda en paketering som vi antagligen är först med - som vi tror inte funnits tidigare. Vi kallade det för digitala sponsorpaket. I princip handlade det om att lyfta sponsornerna både fysiskt och digitalt på olika sätt.
Vi har bloggat om så många av de involverade som möjligt, jury, sponsorer samt tidigare vinnare.

Det var också stort värde att kunna skänka pengar till mat till fattiga familjer genom Stockholms Stadsmission som höll i omröstningsdelen i Folkets val.

Sen har det varit roligt att se att det faktiskt får uppmärksamhet. I sökmotorerna hade vi fredagen efter prisutdelningen 88 500 träffar på sökbegreppet "matbloggspriset". En del press har vi fått, blogginlägg, tweets, bilder på instagram och blivit omskrivna på facebook - vilket vi är mycket tacksamma över.

Att kontakta vinnare och få en gråtande, lycklig och glädjefylld bloggare på andra änden luren som hackar fram - du förstår inte vad det här betyder för mig. Det är jättestort!

Fast vi var väldigt sent ute fick vi möjlighet till att få scentid, lysande moderatorer, bra voiceover - fast det hängde på håret. Jag har säkert gömt något här. Pressreleaser skrevs, många fler än vi tänkt. Spridningsstrategi för bilder, blogginlägg. Livbloggning och twitteruppdateringar under själva prisutdelningen fick vi också till. Allt blev riktigt bra - fast det säkert kan bli bättre till nästa år. Vi är stolta och hoppas att du gläds med oss över att matbloggspriset utvecklats betydligt i år, 2013.

Nominerade bloggar till Matbloggspriset 2013
Alla vinnarna i Matbloggspriset 2013

Läs mer om Matbloggspriset

Följ matbloggspriset på
Facebook.com/matbloggspriset
Twitter.com/matbloggspriset
instagram.com/matbloggspriset

Vill du höra oss berätta om kampanjen Matbloggspriset finns det möjlighet att boka in föredrag om Content marketing och matbloggspriset.

20 oktober, 2013

Dags för Matbloggsträff #matbloggstraff

Det är dags för matbloggsträff igen. Vi är lite sent ute att berätta om det men så mycket som inte varit klart. T ex vilken dag det skulle vara, lokaler ja t o m stad då vi först tänkte att det hade varit roligt om vi kunnat erbjuda en matbloggsträff i Göteborg i samband med Mitt kökmässan där. Men nu är det iallafall klart och vi kommer att ha en matbloggsträff i Stockholm. Jiiippii!

Dagen var lite oklart med, då vi fått lokal av Mitt kökmässan på söndagen i Stockholm. Det kändes lite knasigt eftersom vi har prisutdelningen av Matbloggspriset på torsdagen så nu hålls Matbloggsträffen på fredagen på Mitt kökmässan den 8:e november. Vi hoppas att så många som möjligt kan tycka att det är värt att komma till Stockholm då det är arrangerat två dagar i rad.

Här är allt som är spikat.
Matbloggspriset - prisutdelning
Datum: 7 nov
Kl: 14.00-14.55
Plats: Mitt köketscenen, Älvsjö, Stockholmsmässan
Hashtags: #matbloggspriset

Matbloggsträff i Stockholm
Datum: 8 nov
Samling kl: 14.40
Avrundning ca kl: 18.00
Plats: T4, konferensrum, Mitt köketsmässan
Programpunkter är ungefär det här: matfoto, etik, diskussion, trender, från blogg till business
Hashtags: #matbloggstraff #matbltraff

Anmäl dig till Matbloggsträffen här.

Under tiden får du gärna rösta på finalisterna nominerade till Matbloggspriset i Folkets val. 10 kr/SMS. Pengarna går till Stadsmissionen, något vi är väldigt glada över.

14 oktober, 2013

Det gäller att passa på! Snart är de borta – borta för en lång tid framöver


GÄSTBLOGGSINLÄGG från Sara Gröndal som har bloggen Vardag.nu 

Ja, jag pratar inte om någon slags apokalyps utan helt enkelt om höstens skörd av tomater, gurka, blomkål och broccoli tillsammans med ett helt gäng andra grönsaker som inte pallar med vår stränga vinterkyla här uppe i norr. Så ja, det gäller verkligen att passar på att njuta av dem nu innan vinterförrådets skralare utbud är det som erbjuds om vi vill äta svenskt. Helst varje dag – varför vänta till helgen när vardagsmaten också kan få en guldplätering av råvaror i säsong?

Det är just den maten - vardagsmaten – som jag skriver om på min blogg Vardag.nu. Där bjuder jag på inspirerande vardagsmat och enkla middagstips för alla trötta måndagar, stressiga tisdagar och en och annan lillördag. För det är väl klart att även vardagsmaten ska vara ett nöje att äta, eller hur?

Idag har jag äran att gästblogga här hos Kinna och tänkte bjuda dig på köfte med blomkålstabbouleh...Blev jag komplicerad nu? Det är alltså kryddiga lamm- eller nötfärsbiffar med blomkålssallad och inget konstigare än så. Med blomkål i vår tabbouleh leker vi med denna klassiskt libanesiska rätt och får en väldigt fräsch blomkålssallad med mycket persilja, mynta, vitlök, citron, tomat och gurka.
Till köften väljer du den färs du gillar bäst: lamm- eller nötfärs. Färsen smaksätts med ajvar, mild eller het, citron, persilja och vitlök.
Sahtein!



Köfte med blomkålstabbouleh (4 port.)
Blomkålstabbouleh:
1 blomkål (alt. häften broccoli)
2 tomater
1/2 gurka
(1/2 rödlök)
1 dl färsk, hackad mynta
1 dl färsk, hackad persilja
3/4 dl olivolja
1 1/2 citron, rivet skal och saft
Salt, peppar

Köfte:
500 g lammfärs (alt. nötfärs)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta, pressad
1 dl färsk, hackad persilja
1/2 citron, rivet skal och saft
1 dl ajvar relish, valfri styrka
1 ägg
Smör/olja att steka i
Grovriv blomkål. Tärna tomat och gurka och blanda med hackad rödlök, riven blomkål och övriga ingredienser till din blomkålstabbouleh. Smaka av. Blanda ingredienserna till köften och forma till bullar eller biffar. Stek runtom tills de har fin färg och är färdiga helt igenom.
Vill du ha en dressing till så passar vitlökssås bra. Naturell yoghurt blandad med ajvar passar också utmärkt.



Smak- och färgrik köttfärs till köfte med ajvar, citron, vitlök och persilja.


Örtig blomkålstabbouleh med smak av persilja, mynta och citron.

05 oktober, 2013

Att nominera en matbloggare i folkets val kan ha stor betydelse #matbloggspriset


Förra året diskuterade ett gäng matbloggare både på matbloggsträffen hos Hello Truth i Göteborg och Matbloggsträff i Stockholm hur matbloggare kan tjäna pengar på att blogga. Annonser ger ju inte så feta inkomster för de flesta då det krävs enormt stor trafik på den egna sajten. Många gånger får bloggare inte alltför roliga förfrågningar om samarbeten.

Ett sätt är att skapa tjänster och produkter som är attraktiva för andra kan vara att man skapar events, föreläser, skriver artiklar etc. Att det i år finns bokutgivningspaket som priser till Det stora bloggpriset, Bästa dryckesblogg och Folkets val är därför extra roligt eftersom det är ett sätt att skapa något som går att sälja.

Någon annan som har bra exempel på hur ni gör i det här fallet? Tipsa gärna och inspirera oss andra.

Och du, glöm inte att nominera dina favoritbloggare till Matbloggspriset i Folkets val. Det kan ha stor betydelse för den vars blogg du läser.

Trevlig helg!

PS Jag sitter med i juryn för sjunde gången letar efter bloggar i alla de andra kategorierna men tipsa mig gärna lite extra om Bästa Bak och dessertbloggare och Bästa branschblogg gärna med mail till kinna.jonsson (@) bredband.net. DS

26 september, 2013

Årets konditor

Först ville jag bara ha en halv bit men tårtbiten gick inte att dela och tur var väl det. Inte alls svårt att äta upp hela tårtbiten från en tårta, kreerad av förra Årets Konditor, Cecilia Anderssons. Hennes vinnartårta med macadamia nötter, päron kokta i Xanté, smördeg, päronbavaroise, glaze och så en chokladbotten med lite salt var som en dröm. Mycket läcker och man förstår varför den vann.

Ett helt gäng var samlade en regnig eftermiddag för presentation av de fem finalisterna i årets konditor. En tävling där bl a sponsorn ARLA Foodservice deltar.

Det är 3 kvinnor och 2 män som kommer att göra upp om titeln och tävlingen går av stapeln på Stockholmsmäsan den 3-4 oktober i samband med chokladfestivalen. Martin Lundell från Sveriges Bagare och Konditorier presenterade stolt de fem konditorerna som tävlar om förstaplatsen.

Finalisterna är:
  • Patrik Fredriksson, Clarion Hotel Post i Göteborg
  • Disa Molin, Margaretas Bröd & Bakverk i Göteborg
  • Lina Olsén, Tösabiten i Ekeby
  • Didrik Persson, Magnus Johansson Bageri och Konditori i Stockholm
  • Lina Östberg, Dessert & Choklad Stockholm

Tillsammans med finalisterna fick vi sedan gå in i provköket och laga minivarianter av kända bakverk.

Alla drog på sig kockmössor, förkläden och samlades sedan i grupper för att sätta igång med bakverken. Det blev mini dammsugare, fyllda petit chouxer, en mandelrulltårta med smörkräm och minimazariner.

Svarta stänger med fyllning av överblivna kaksmulor typ det som man får kvar när man sticker ut bottnar till princesstårtorna. Arrak håller ihop och de är rätt sköra att rulla ut.





Mandelmassan är utkavlad och fyllningen rullas över. Sedan för man handen längs hela kanten. Skarven ska förstås vara underst. 

Med några droppar konjak penslade på skarven, håller dammsugarna lättare ihop.

Medan vi stod och tittade på hur Cecilia Andersson skickligt hanterade chokladen för att temperera den berättade hon att tävlingen varit viktig för henne. Hon får mycket mer möjligheter att jobba med event än vad hon tidigare kunnat. Tävlingen har också varit kompetenshöjande då man tränar väldigt mycket. Samma sak görs om och om igen tills den sitter. Övning ger färdighet. 


Linda från Matstugan och jag. Kika in på Matstugans blogg för Linda har fler läckra bilder. Den där kockmössan satt löst...ramlade rätt snart av...


Linda tränar inför barnkalaset som hon ska ha lördagen efter. 

 

Här fylls profiterols med chokladkräm. Sedan doppas de snabbt med toppen i chokladglasyr och läggs till sidan för att torka.


Kronan på verket var att vi själva fick göra små prinsesstårtor och lära oss hur marsipanen skulle dras ut åt sidorna för att kunna "smekas" in längs kanterna. Att man lade grädden som en kulle för att få den där runda formen och på botten spritsades en typ av mandelkräm. Översta delen av anslaget (tårtbotten) lade man upp och ner så att det bruna på sidan inte låg överst. Plus att nu såg jag hur man gjorde en marsipanros där marsipanen drogs ut med hjälp av en tesked.


Några minimazariner hann vi också med. Puh, stressigt att vara bagare i några timmar. Men riktigt kul!

23 september, 2013

Pasta med orientalisk köttfärssås



Sjukt god är den här köttfärssåsen. Vi har varit tvugna att göra den flera gånger så god är den. Receptmakare är Klara Desser och receptet finns i boken Klaras goda GI-dagar. Hennes stil med rätterna i boken är härlig. Det är smak och textur i en bra mix. Lite tuggmotstånd. Många gånger i form av nötter, frön och som här med flagad mandel. När man bestämt sig som jag att det måste göras något åt bilringen runt midjan behöver man inspiration. Däremot följer jag bara min egen filosofi vad gäller att gå ner i vikt. Bantning och dieter göre sig icke besvär i mitt kök.
Matfilosofin kommer. Stay tuned!

Orientalisk köttfärssås 
Recept ur Klara Dessers bok Klaras goda GI-dagar
4 port
1 lök
3 vitlöksklyftor
olivolja
1 msk curry
1 tsk malen ingefära
1 krm malen nejlika
1 dl tomatpuré
1 dl vatten
400 g nötfärs
4 portioner fullkornspasta
klick kvarg+crème fraiche
rostade mandelspån
myntablad

Hacka löken och vitlöken. Fräs i lite olivolja i en panna. Tillsätt kryddorna, tomatpurén, vatten och färsen. Smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare kryddor för mer styrka. Låt puttra på låg värme och koka pastan al dente. 

Servera med en klick kvarg, (kesella) blandad med cème fraiche, rostade mandelspån och myntablad. Gör gärna en matig sallad.

19 september, 2013

Dags för matbloggspriset 2013

Då är det äntligen dags att börja fundera på vilka mat och dryckesbloggar som är verkligt bra och värda att uppmärksammas. I år har vi 11 kategorier där olika saker kommer att premieras.

Matbloggsprisets kategorier
Stora Matbloggspriset
Folkets Val
Bästa Dryckesblogg
Matbloggsprisets Hedersutmärkselse
Bästa Bak & dessertblogg
Bästa podcast
Bästa nykomling
Bästa videoinnehåll
Bästa branschblogg
Bästa foto
Bästa design

Har du förslag på mat eller dryckesblogg, pod, video som passar in i någon eller några av kategorierna ovan så får du gärna tipsa i kommentarsfältet nedan.

Hashtags för priset är: 

#matbloggspriset #matblogg2013 #swefoodblog


FAKTA OM PRISET

  • Grundades 2005 av Christopher Anderton som driver bloggen Hej Mat!
  • Priset delas ut på Mitt kökmässan i november. 
  • 2012 fick matbloggspriset 15 505 röster i Folkets Val och över 300 bloggar nominerades.

Läs hela pressreleasen hos Cision med jury, priser och kategorier. 
Har du intresse av att vara sponsor till priset får du gärna kontakta mig på kinna.jonsson@fiduser.se


Följ matbloggspriset på: 

Facebook.com/matbloggspriset
Instagram.com/matbloggspriset
Twitter.com/matbloggspriset


Hemsida

Matbloggspriset


Fler bloggar om:
Fredrik Schelin vill ha tips i kategorin Bästa Dryckesblogg

17 september, 2013

Morotssoppa med mersmak



Känner att jag vuxit i det där med att skapa egna recept. Att övning ger färdighet. Förut var jag en verklig kokboksslav. Men genom att träna, träna och träna om igen och följa instruktioner och sedan göra om efter eget huvud gör att man hittar en egen stil.

Morotssoppan gjorde jag helt utan att ens kika på ett recept. Att ingefära passar till morot hade jag läst men aldrig testat. Löken är med för att den "reder" soppan. En klick med färskost eller crème fraiche rundar av på ett bra sätt. Hönsbuljong använder jag oftast för just den smaken gör mig nöjd men självklart går det att använda ett vegetariskt alternativ och få soppan helt vegetarisk. Kanske kan man runda av den med en gnutta olivolja då. Fettet tar som bekant upp fettlösliga vitaminer i morötterna så någon typ av fett bör vara med. Färgen blev grym och när man äter glad mat inbillar jag mig att man mår bättre än att äta färglös mat.

Morotsoppa med mersmak
2 portioner
1 liten gul lök
ca 2 cm ingefära
smörklick
300 g skalade morötter
5 dl vatten
1 hönsbuljongtärning (eller 5 dl hönsbuljong)
2 msk färskost, här använde jag ARLAs nylanserade yoghurtfärskost för matlagning men crème fraiche går lika bra.
1/2-3/4 tsk salt

Skala och skär löken i bitar, ansa ingefäran och skiva. Fräs i kastrull utan att det tar färg. Skala morötterna och skär i stavar. Lägg ner dem i kastrullen och häll över vatten. Tillsätt buljongtärningen och låt allt koka mjukt. Mixa med mixerstav. Runda av med färskost. Smaka av med salt.

16 september, 2013

Fullkornspasta med pesto



Jag är verkligen ingen diggare av fullkornspasta - men man vänjer sig och nu hittade jag en sort med dinkel från Kungsörnen, Cappelli som inte var så dum...eller så har jag vant mig vid den lite speciella konsistensen och smaken för jag gillade den verkligen. Med den sås som jag trollade fram blev pastan riktigt god. En förstärkt pesto där jag dolt massor av grönsaker. Basen var det vanliga italienska hundtricket "soffritto" som jag bara älskar. Franska motsvarigheten heter Mirepoix. I peston ingick oregano och där tänkte jag att det kunde bli gott med ännu mer smak av fin oregano.

Pasta, använd 4 dl Cappelli för 2 pers. Jag använder ofta lite mindre mängd än vad som anges på förpackningen.

Pastasås
2 pers
1 liten morot
3 stänger stjälkselleri
1 liten lök
1 stor kycklingfilé
1 liten röd paprika
2 tsk torkad oregano
1/2 dl crème fraiche

Tärna morot, stjälkselleri och hacka lök fint. Fräs i kastrull utan att det tar färg. Sätt samtidigt på pastan. Skär kycklingfilén i små bitar och tillsätt i kastrullen och låt steka med några minuter. Ta bort kärnorna ur paprikan och låt fräsa med. Tillsätt oregano, tomatpeston och crème fraiche. Häll av vattnet från pastan. Spara lite kokvatten. Blanda pastan med såsen och häll på lite kokvatten. Servera med en gång. 

Frukost


Det skrivs alltmer att frukost är det viktigaste målet på dagen. Men jag undrar hur många som har inspiration att variera sig? Svårt att hitta på något annat när man har bråttom på morgonen. En viss planering krävs. Vi har hittat ett alternativ som är gott nämligen grovt bröd, kvarg och en halv avokado. Fantastiskt nog håller en enda grov macka med det pålägget mig mätt ända fram till lunch. På bilden ser du en helgfrukost. Tomaterna är mina egenodlade och jordgubbarna plockar jag nu fram ur frysen. Blandat med färsk persika som har säsong nu eller fryst mango blev det fräscht.

Tidigare har vi ätit fil med köpt eller Lottas hemgjorda müssli. Också gott men håller inte mättnaden lika länge.

Andra frukostvarianter är gröt. Gröt är fantastiskt och det går att variera på många sätt. Problemet är bara att det finns en grötvägrare i huset. Så hjälp mig nu och hitta på gröt som inte är gjord på havregryn...så att jag lyckas med tricket att göra det utan protester. Hur skulle du tillaga en tilltalande gröt? Vilka ingredienser rekommenderar du? Vad gör du för att få den riktigt god? Berätta jag dör av nyfikenhet och behöver inspiration.
Kanske är du allergiker och fixar gröt på ett spännande sätt...hur gör du då?

Mina tankar går mot gröt med
flingor och frön
bovete
rågflingor
skrädmjöl
nötter
psylliumfrön
psylliumfröskal
pumpakärnor
solrosfrön

Att använda torkad frukt i:
russin
torkade aprikoser
torkade dadlar
torkade fikon
torkade plommon

Tillbehör till gröten
mjölk, har inte provat havremjölk, sojamjöl eller dy. Blir det gott?
äppelmos
lingonsylt
färska bär som skivade jordgubbar 


15 september, 2013

Reportage i tidningen land - konservera som mormor är hett


Kan inte låta bli att vara lite stolt över reportaget som kom för ca 2 veckor sen. Det var verkligt roligt att ha tidningen LAND hos oss på Klefstad förlag i flera timmar. Spännande med fotograf som man tittar på och lär av och en supertrevlig journalist som intervjuar och skriver. En egoboost som någon annan skulle uttryckt det!

Självdistans och humor i nya program med Niklas mat







































I veckan som gick var jag på förhandvisning av ett av Niklas Ekstedts program i en serie på sex nya avsnitt av Niklas mat  i SVT i höst. Niklas har besökt kockar i olika länder som är de främsta i sitt land men ganska så okända för oss andra. Bakom kulisserna som han själv uttrycker det.

Det första avsnittet visas i veckan som kommer. Charmigt, skönt filmat där Niklas med stor självdistans är riktigt rolig med glimten i ögat. Avsnittet vi ser är mer livsstilsprogram som skildrar maten och livet i Charleston än hardcore matlagning vilket tilltalar mig. Allvar blandat med humor där man kort nämner vad slavarna haft för inflytande på maten, kollar takvåningen med kockens egna odlingsexperiment som härligt skön stämning hos ett gäng Rednecks i skogen. Niklas både åker och kör själv pick-upen med handbromsvändningar på ett fält.

Att kocken är bonde förstärker bara tankarna om trenden Bonde+kock=sant, en trend som varit tilltagande under flera år utomlands och är på gång i Sverige. Man vill veta var maten kommer ifrån och kunna styra mycket mer från produktion. Kocken, Sean Brook som Niklas besöker i första avsnittet, har varit bonde från början och nu odlar han fortfarande lite uppe på ett tak. Mycket matexperiment. Väldigt äkta.

Niklas och Sean Broock är till och med ute och jagar lite "vild"svin runt, runt. Rätt farligt om du frågar mig. Särskilt som suggan har kultingar. Det hade jag inte gjort för man vet aldrig om man bli attackerad. Läs mer om Seans Broocks restaurang Husk här.

Hela evenemanget med smygpremiären, inleds med mingel, vin, minihamburgare och ribs på Vassa Eggen. Känns helt rätt. Att Niklas Ekstedt är en omtänksam värd framgår då han ser till oss som var först på plats så att vi har det bra. Jag gör bort mig det första jag gör då jag frågar hur länge han haft Vassa Eggen. Ha ha, kunde gärna ha svalt tungan också. Vilken felkoppling hjärnan gjorde och jag vet inte var jag fick det ifrån. Tar en tur till baren.

Men jag gör ett nytt försök och går bort till Niklas igen. Bortgjord eller ej. På frågan var han blivit mest inspirerad på sina resor svarar han Istanbul. Den kock som han tror kommer att ha mest inflytande framöver är den han besökt i Israel med mat som har rötter i religionen både judiskt och arabiskt kök. Det ska bli spännande att se de här avsnitten. Tidigare har jag bara sporadiskt följt Niklas mat, men de här avsnitten kommer jag säkert att gilla och rekommenderar dem...vad säger man? Fem slevar, slickepottar, kastruller, fem vispar av fem...äh du fattar. Sevärt!

Nu kommer jag att hugga in på en lång artikel med sköna bilder om Sean Brook i tidningen Fool som vi fick. En tidning som jag kommit i kontakt med då jag har gjort en kartläggning i sociala medier för en stjärnkock som riktade sina blickar till våra grannar i öster...men det är en annan historia som hör hemma i mitt företagande på Fiduser. Många ställen jag blev sugen på i min kartläggande resa och att kika över gränserna österut kändes som up-and-coming. Ibland önskar jag att jag kunde hänga lite med någon som gör såna här resor...

LÄS MER
Vill du läsa mer om Bonde+kock=sant finns här en inlägg om ett gäng matbloggare som besökte en mjölkbonde vid Uppsala i höstas. 

09 september, 2013

Vilda Hilda och säsongens sallad


Det är så lätt att få till något gott och med en krydda i dessingen blir det ett extra lyft. Här har jag använt kryddblandingen Vilda Hilda från Allt Gott. En liten favorit av den enkla anledningen att den är smakrik och smal. Den blir det eftersom man häller vatten över kryddorna. Sedan tillsätts olja och vinäger.
Vilda Hilda använder jag även i dip med gräddfil.

På fatet ser du stora salladsblad, ruccola, körsbärstomater, rivna morötter och fänkål. Jag tycker om att lägga upp såhär så att det inte är blandat, inspiration från franska maneret att servera sallad som förrätt, råkost på franska, assiette de cruditées.

3 tips på sallads dressing
Lottas franska senapsdressing, helt suveränt god.
Tysk yoghurtdressing med örtkryddor
Dressing med rapsolja från Gunnarshög till morötter

08 september, 2013

Tomatsäsong och 4 tips på vad du gör med tomater



Just nu har framför allt de tomater som man odlat och skördar själv extra mycket arom. Men man kan lägga svenska köpta i solen och få mer smak. I allafall inbillar jag mig att de känns som solmogna.


Ta vara på dina tomater, oavsett om de är gröna eller röda. Tomater innehåller antioxidanter som lycopen vilket motverkar cancer och flavonider som är bra mot hjärt-och kärlsjukdomar. Lite mindre är mängden C-vitamin och A-vitamin men de finns där så passa på och konservera, frys och gör något gott nu här det är säsong.
Här hittar du mer hälsofakta om tomater.

4 tips på vad du gör med tomater
- Frys in de röda tomaterna hela till vinterns grytor, t ex i plastpåsar.
Använd tomaterna i en ratatouille som du fryser in
Gör en tarte tatin på tomater, här är recept från Dagmars kitchen
Hela syltade gröna tomater - fler tips på både hemgjord ketchup samt röd och grön tomatmarmelad finns i vår bok I mormors skafferi, Klefstad förlag.

07 september, 2013

Pasta och svamp


Svamptider och mycket gott att hämta i skogen. Förr hade jag respekt för just råvaran svamp. Respekt på så sätt att jag bara gräddstuvade den. Nu hittar jag på allt möjligt. Framför allt kryddar jag med mycket fler saker. Resultatet blir både goda soppor, pajer och den här pastan. Jag har verkligen inte kommit på receptet själv utan hittat det i någon av Jamie Olivers böcker. Han är verkligen så inspirerande som man ser på TV och jag hade ju chansen att lyssna på honom live och få en liten bild med honom och mig i våras. Han har länge varit min stora idol och därför var det extra kul att han verkligen kändes genuin IRL också. 
Jamie Olivers recept kör jag jämt på fri hand. Vet inte ens var originalet finns. Gissar att han hade gjort en egen papardelle som jag ersatte med en tagliatelle för det var vad som fanns hemma.







































Pasta med svamp à la Jamie

Papardelle
svamp
rivet citronskal
bladpersilja
parmesan
lite olivolja till pastan
salt
peppar

Koka pastan enligt anvisning. Spara lite av kokvattnet när du blandar svampblandning och pasta.
Stek svampen och låt vätskan koka bort. Riv citronskalet. Hacka bladpersiljan. Blanda allt med pastan och tillsätt lite av kokvattnet samt olivolja. Det ska ju inte vara torrt. Ta ett tag med pepparkvarnen och strö över lite flingsalt vid servering. Parmesanosten kan du antingen blanda ner eller låta alla tillsätta efteråt när du serverar.

För att få det här riktigt sund serverade jag en rejäl "assiette de cruditées" som förrätt. Då äter man inte för mycket pasta. 

06 september, 2013

Årets glögg från Blossa 2013

Att gå på pressvisning och prata jul känns lite konstigt men när jag får höra att gänget på Blossa och Prima julsnaps äter sitt julbord redan vid midsommar är det ändå inte så tidigt...

Vi är alltså i en fantastisk lokal på presslunch vid Skeppsbron, fönstren är öppna och det fläktar friskt vilket är tur för det är så varmt och soligt. Rena sommarvädret. Alla står vi och kikar på den fina juliga, kurbitsröda flaskan som innehåller årets glögg 2013 från Blossa. Självklart tror vi att vi ska få reda på ingredienserna till smaksättningen också. Men den kommer inte att avslöjas förrän längre fram emot jul, utan istället blir det spekulationer och gissningar tills infon släpps.

Ledtrådarna vi får är att man varit inspirerad av Dalarna, idrott som cykling, simning, folklore och inte som tidigare av smakresor långt bort till andra länder. Chief blendern berättar att hon gjort en tolkning på vad Dalarna är för henne. Färgen är rödaktig och vi kan utgå från vad som ger en sådan färg. På flaskan finns koordinater från Mora och det
är Blossa Dalecarlia som vi ser på borden. Att man sedan tänkt att närodlade produkter ska passa till tycker jag är innovativt t ex en ost, knäckebröd eller basturökt skinka.

Någon har skrivit "Raggsocka", "Lust" och "Nära" mm på en del av flaskorna vilket känns lite extra skojigt. Men smaken är definitivt inte raggsocka eller ens i närheten av det.

Idrott och Dalarna och Mora...då tänker jag genast på Vasalopp och min kvalificerade gissning blir blåbär, någon annan gissar rönnbär. Smak som jag direkt kan urskilja är nejlika. Madeleine Landley, Landleys kök bredvid mig säger att det också finns doft av kanel. Vi gillar den för den inte är så söt och den är rätt traditionell glöggsmakande. Gott betyg med andra ord.

Vad gissar du på när du får de här ledtrådarna? Skriv gärna i kommentarsfältet nedan.

Andra bloggare om Blossa
Spisat, Kari Receptomaten, har förklarat varför det står raggsocka på flaskan. 
Flera fina bilder hittar du hos Linda på Matstugan. 

05 september, 2013

Kraftig grönsakssoppa när du vill äta kalorisnålt


Hälsoundersökning och varför jag blev av med 5 kilo
I sommar har jag och sambon dragit åt svångremen. Det har inte varit svårt då vi båda önskade orka lite mer inför hösten. Samtidigt har det varit nödvändigt då sambon var på läkarbesök och förstod att något måste göras.

Något som föranledde mig att även gå på hälsoundersökning för att se hur det låg till med kolesterol, blodtryck och sockervärde. För mig var det fint...men ett par kilo kände jag att jag ändå ville gå ner. Sagt och gjort. En smygstart i början av maj. Hårdträning i juli och koll på min kost har gjort att jag nu stolt kan säga att drygt fem kilo har letat sig bort från mage, rygg och ben. Jag mår dessutom strålande.

Vad vi ätit/druckit mer och mindre av
Det som vi gjort är att äta mindre portioner av kött och mer av grönt. Vi har dragit ner på rejält på vin, kaffe och sedan ätit som vanligt till största delen. Självklart har jag också druckit mera vatten. För övrigt är vi inte så himla osunda men lite småätande mellan målen i form av nötter, en liten ostbit, en bit korv eller annat kan stjälpa de bästa föresatser. Så bort med allt sån't.

Matinspiration i kokböcker
Viktigt har varit att försöka inspireras av kokböcker och även om jag inte följt någon diet har jag ändå tyckt att Klaras Deser's Mina goda GI-dagar har varit kul att laga ur. Framför allt för att hon använder matvete, mathavre och annat som jag är dålig på att använda i vanliga fall. Sedan är också boken Våra bästa GI-recept med Ola Lauritzson och Ulrika Davidsson, fylld med trevliga recept.

Min matfilosofi
Eftersom min filosofi är att äta allt, blir det även någon kaka, lite choklad eller annat mellan varven. Det viktiga är att det inte blir för mycket. Faktiskt rätt lite och kanske hälften av vad man egentligen vill ha.
Potatis skulle jag aldrig utesluta utan äter lika mycket som jag brukar. Samma sak med bröd - eftersom jag inte har något problem med mackor på kvällen eller sug. Vi äter jämt 2 lagade mål om dagen och rejäl frukost så det uppstår inte helt enkelt. Bär har tagit en allt större plats i sommar. Och med alla rapporter om fina antioxidanter och andra nyttigheter från Bärfrämjandet/Svenskt Sigill har det inte varit svårt att ta dem till sitt hjärta mer än förut.

Om grönsakssoppan och hur jag lagar den
En soppa som jag lagar om och om igen är den här grönsakssoppan. Just nu funkar den särskilt bra då den bygger på det som är i säsong nämligen bl a tomater, zucchini, aubergine, paprika och lök. Jag mixar den grovt och späder med vatten om det behövs. Rejält med kryddor och just nu har jag snöat in på olika chilisorter så den blir stark. Glöm inte heller vitlöken. Se till att soppan har mycket smak som du gillar.
Tänk att du gör en ratatouille och mixar så är du där. Soppan räcker till många måltider och kan ätas både varm och kall. Här är lite tips om vad du kan lägga i den.

Kalorisnål grönssakssoppa
1-2 burkar tomater eller färska svenska tomater
1 liten zucchini
1 liten aubergine
1/4 vitkål
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
1 röd paprika
en liten morot
chili torkad eller färsk
Vatten
Förstärk eventuellt med några matskedar fin tomatpuré
lite god olivolja

Tvätta, skala och dela grönsakerna i större bitar. Lägg i en stor kastrull. Täck precis med vatten. Låt koka upp och puttra en stund tills grönsakerna är mjuka. Mixa allt med mixerstav. Servera varm eller kall med eller utan tillbehör. Tillbehör kan vara räkor, en klick creme fraiche, färska kryddor, smulad bacon. Hårdkokt hackat ägg. Fint tärnad slanggurka. En smörgås om du känner att du är mer hungrig.

Tips om hur du sätter upp mål för att gå ner i vikt. 

Invigning av Grands Veranda

Det är guldkant på tillvaron att få gå på pressträffar med lite lyx och flärd. Så kändes det när jag med 99 andra gled in i den nyrenoverade verandan på Grand. Grand är ju ändå ett ställe som jag går till flera gånger per år både privat och i andra sammanhang. Det kan vara allt från privata baler sedan jag flyttade till Stockholm i början av 90-talet, galor och lite exklusivare mässor sen jag blev bloggare. Ibland dricker vi ett glas champagne, lite förfest, på väg någonstans, och min sambo tar mig med på supé då han tycker jag behöver uppmuntran och livet inte ska få lunka på i sina gamla vanor. Ja, du förstår att jag har ett gott öga till Grand. ;-)

Nu öppnade Grand sin veranda igen efter att ha varit stängd för en omfattande renovering i 7 månader. Inredningen är hållen i en stram och klassisk stil med en del mjukare element som dekoren framför ingången till buffén. Ett ornament i, vad jag uppfattar är koppar. Me like! Kristallkronorna är raka, kyliga, lite 50-talsstil. En vacker kontrast. Marmorgolven är extremt snygga i övervägande vitt med svarta inläggningar. Man har öppnat upp valven och de före detta ytterväggarna är också krämigt vita. Detaljerna i t ex tjocka gräddfärgade linnedukar, tungt matsalssilver (bestick) och tallrikar med monogram ger en det där lilla extra.
Känslan är lyxig och glamorös. Här kan man äta både frukost, lunch och middag för att inte tala om afternoon tea. Bakom konceptet står arkitektbyrån Richmond International som tidigare haft sitt inflytande på Cadierbarens inredning.

Eftersom vi är så många bjuds vi att även besöka köket. Spritutlämningen passerar vi med sitt imponerande lager när vi kliver en trappa ner till köken. Det måste vara rätt jobbigt att arbeta i nivå och springa upp och ner är min tanke när vi går ner.

Kastruller och grytor glänser i kapp med de rostfria diskbänkarna som är specialdesignade.

Väl nere möts vi av en urläcker blomkålssoppa i små glas. To die for. Självklart intervjuar Helen Mags Magnuson och jag kocken om hur det är tillagat. Enkla grepp som att koka blomkålen med vatten så det precis täcker. Smälta lök. Grädde som fått koka ihop...mer kommer jag inte ihåg för mina ögon hamnar på den riktigt stora tryffel som han använder vid serveringen. I varje litet glas rivs nämligen tryffel ner. Gah så gott!
Vi bjuds till ett klassiskt, svenskt smörgåsbord. Sillinläggningar, kall fisk, kallskuret kött, sallader och småvarmt. Mest spännande tycker jag sillinläggningen med en hel kanelstång är men varje inläggning är en delikatess i sig som har mycket smak. Små patéer med såser, rökt lax, rökt torsk osv. Smakerna löser av varandra liksom färgerna. Det är verkligen vackert att bara titta på.
Fortsätter till det kallskurna och jag vet, jag borde antecknat för det var delikat både i färg, smak och textur.
Jag fastnar för tunt kallskuret kött, både läcker kotlettrad med plommon och spickeskinka. Vid den senare står en tomatchutney som lika gärna skulle kunna vara en röd tomatmarmelad. Jag blir glad över att se kombon då jag själv gjort hemgjord tomatmarmelad och brett på mina skinkmackor. Du läste rätt. Det är väldigt gott!

Bredvid står en liten skål med picklade grönsaker. Jag får veta av mitt bordssällskap att det är det senaste i New York, att äta picklat. Inte helt osökt far mina tankar till mormors inläggningar med nypon, tomater eller att jag själv gjorde 1-2-3-lag och syltade trattkantareller till nyår.

Dessertbordet är ett överdåd med exotisk frukt, vaniljglass med profiteroller, små glas med smoothies och smulpajer. Därför kommer jag inte ens till den delen som är det småvarma. Jag måste ju bara tillfredssälla min sweet tooth innan jag slutligen rullar hem...på cykel. En eftermiddag helt i min stil.

Fler inlägg om invigninen med bilder hittar du på Elle Mat och vin och Mat och vänner. 


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...