09 augusti, 2017

Ta vara på grönsaker i säsong och gör kaneldoftande Moussaka



Det här var ju gott sade min svärmor lite förvånat. Ja, det är ju inte lätt att ta till sig nya typer av maträtter när man blir lite äldre. Så därför var kommentaren extra rolig att få. Anledningen till att Moussakan kändes lämplig att göra var att vi var några fler kring matbordet samt att jag just nu har begränsad tillgång till kök. Och så gillar jag att laga mat i säsong.
En sak till som bidrog till rätten är att jag testar att byta ut köttfärs om kycklingfärs så ofta jag kan för att se vilket resultat det blir. Detta blev verkligen mycket bra.

Jag kopierar in receptet då det ofta händer att webbsidor uppdateras och de gamla favoriterna försvinner. Men självklart kan du även klicka på länken för att ta dig till Arlas sida där jag hittade denna goda Moussaka.


Moussaka från Arla
4-5 personer

600 g auberginer
1 tsk salt
Köttfärssås
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
smör
400 g köttfärs (byt gärna ut till Kronfågels kycklingfärs)
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2 krm mald malen kanel
1/2 tsk salt
1 krm svart peppar

Bechamelsås med ost
2 msk vetemjöl
3 dl mjölk (3%ig, den röda)
2 dl riven ost, ta gärna någon väl lagrad typ Prästost
1 krm salt
1 ägg eller 1 äggula

Sätt ugnen på 225°C. Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs mjuk i smör i stekpanna. Lägg i köttfärs/kycklingfärs och stek under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar. Låt såsen koka ca 5 min.
Vispa ut mjöl i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning. Låt såsen koka ca 3 min. Rör ner ca 1 1/2 dl ost, salt och uppvispat ägg. Torka av aubergineskivorna och stek i smör i en stekpanna ca 1 min per sida. Varma köttfärssås och augergine i en smort ugnsfast form. Häll över bechamel/ostsåsten och strö över resten av osten. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min.

Serveringsförslag - servera med blandad sallad med typ isbergssallad, ruccola, vitkål och gurka i kraftigare skivor. Tomatklyftor i separat skål serverade jag i separat skål. Vinägrett kan man självklart göra till men detta var också mycket gott utan extra smaksättningar.
-->

01 augusti, 2017

Sill à la russe eller Figges matjessilltårta



Någon som vet varför den här sillrätten heter Sill à la Russe? Jag har sökt och kanske kan det ha att göra med ett serveringssätt som heter à la Russe där man skär upp maträtter och serverar olika gäster olika delar av rätten beroende på vad de vill ha. I den här rätten är samtliga ingredienser uppskurna, upplagda men inte blandade. Eller...jag blir tveksam...kan kopplingen till Russe vara att det är rödbetor i?
Kommentera gärna om du har svaret på frågan...

Figges matjes sill, Sill à la russe

matjessill
hårdkokta ägg
inlagda rödbetor
gräddfil
gräslök
Ta en form (gärna porslin/keramik) med kant och lägg matjessill i botten. Tärna rödbetorna relativt smått. Skala och skär ägg i små bitar. Enkelt blir det med en äggskärare. Lägg rödbetor i en krans längst ut, uppepå matjessillen. Lägg ägg innanför rödbetorna i en ring. Bred över gräddfil över hela mittpartiet (ett rätt tjockt lager). Skiva gräslök fint och bred över, ganska så tjockt. Servera med en gång. Gör lagom mycket då rester av detta blir en rosa röra, nästan som en sillsallad. God men inte lika läcker att se på som den är från början.
Som ensamrätt är det gott med potatis till men detta passar fint att ställa på en buffé.

Vietnamesiskt iskaffe



Sitter här och funderar på vad jag ska servera ikväll. Drar mig till minnes ett av de roligaste event jag varit på vilket var IKEAs supperclub med Christine Ha, the blind cook från Master chef. Hon serverade vietnamesiska beignets med ett vietnameese ice coffee. Det sistnämnda var något jag kommer ihåg då det var snyggt serverat med kaffe som hälldes över is och med sötad kondenserad mjölk. Dock, i skärgården, där jag är nu måste man planera lite i förväg så den här desserten kommer inte att serveras förrän längre fram i veckan när jag varit och handlat mera mat. Så, under tiden får jag hitta på något annat med min nya Nespressomaskin som älsklingen överraskade mig med.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...